• HOE KOMEN DIE BUBBELS IN DE FLES? •
Er zijn verschillende routes naar bubbels & iedere route geeft een wijn zijn eigen karakter.
• TRADITIONELE METHODE •
Hier gebeurt de tweede gisting in
de fles.
Deze methode wordt gebruikt voor onder
andere Champagne, Crémant, Cava en veel andere kwaliteitsvolle mousserende
wijnen.
De wijn krijgt vervolgens tijd om te
rijpen op de gistcellen. Dat kan zorgen voor smaken als brioche, brood, toast,
biscuit en noten.
Kort gezegd: meer tijd + gistcontact = vaak meer complexiteit.
Een champagnefles een druk kan bevatten van ongeveer 5 à 6 bar?
Dat is meer dan de druk in een autoband.
BUBBLE FACT
• CHARMAT-METHODE •
Ook wel tankmethode genoemd. Bij deze methode vindt de tweede gisting plaats in een grote afgesloten tank. De wijn blijft hierdoor vaak fris, fruitig en levendig. Deze methode wordt veel gebruikt bij bijvoorbeeld Prosecco.
Kort gezegd: fruitiger, frisser en vaak lekker toegankelijk.
•ANCESTRAL METHODE •
Een oude methode waarbij de wijn al begint te gisten voordat de eerste gisting volledig is afgerond. De wijn wordt vervolgens afgesloten, waardoor het natuurlijke koolzuur in de wijn blijft. Hier komen we bijvoorbeeld uit bij Pét-Nat. Vaak speels, eigenzinnig en een tikkeltje onvoorspelbaar.